Dans un entretien publié par GOAL en 2022, Omar Meziane revient sur son travail de chef auprès de la sélection anglaise de football.
La cuisine dans le collectif
Le match concentre les regards, mais une équipe travaille aussi dans des lieux moins visibles. La salle de restauration en fait partie. On y retrouve un calendrier, des contraintes de service et des échanges avec plusieurs métiers.
Le Bilan s’intéresse à cette activité comme à une fonction d’organisation. Préparer un repas implique d’anticiper les besoins, de coordonner une production et de rendre le résultat disponible au moment attendu. La qualité doit pouvoir être reproduite, même lorsque les conditions changent.
Le parcours d’Omar Meziane montre que la cuisine constitue un métier identifiable dans cet environnement. Il ne permet pas d’isoler sa contribution dans un résultat sportif : une victoire appartient à un ensemble de facteurs et de personnes.
L’intérêt économique du portrait est ailleurs. Il rend visible un savoir-faire de service, avec ses relations de travail et ses exigences propres. Regarder cette activité permet de raconter le sport depuis ce qui soutient son fonctionnement quotidien.
Sources et repères
GOAL — entretien sur la cuisine de l’équipe d’Angleterre, janvier 2022 ↗
